viernes, 21 de noviembre de 2014

Pumpkin Cake: Bizcocho de calabaza, nueces y canela

Hoy celebraban la fiesta del Otoño en el colegio de Claudia y en la guardería de Guille. Cada familia tenía que llevar algo para los desayunos relacionado con esta estación.


Este año he elegido un bizcocho casero que tenía muchas ganas de hacer. Ha sido la primera vez que lo he hecho, y los que lo han probado han quedado encantados! Y yo....feliz como una perdiz!


Se trata de un bizcocho al que añadimos puré de calabaza y algunas especias. El resultado, un olor a mercadillo navideño y a tardes de invierno en casita invadiendo toda la casa mientras se está horneando. Sin duda, el mejor ambientador para las fechas que se aproximan!

No he hecho fotos de cada paso, pero no es nada complicado de elaborar. Lo intentaré explicar lo más detallado posible.

Ingredientes

- 250 g de aceite de girasol (el de oliva no me gusta en los postres, me resulta un sabor demasiado fuerte)
- 150 g de azúcar 
- 175 g de azúcar moreno
- 5 huevos (L)
- 400 g harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 sobre de levadura
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
- 350 g de puré de calabaza 
- nueces

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. 
Hacer el puré de calabaza, bien hirviéndola o bien asandola previamente en el horno. Escurrirlas bien
 antes de triturar para evitar que suelte agua.

Tamizar la harina, el azúcar blanco, el bicarbonato, la levadura y las especias. Reservarlas.

Mezclar el azúcar moreno con la mitad del puré y luego añadir el resto. Yo lo batí con batidora de brazo. Añadir el aceite y batir bien hasta que sea homogéneo.

Batir ligeramente los huevos y añadir a la mezcla anterior. Batir con varillas.

Y ahora vamos añadiendo en 3 veces los ingredientes secos, batiendo con varillas hasta que se integre todo bien. Si no tenéis accesorio de varillas, hacedlo a mano, pues la batidora de brazo (tipo minipimer) dejaría la mezcla demasiado líquida.


Si queréis añadir nueces a la masa, picarlas y rebozarlas en harina y luego las añadís a la masa. Así evitamos que se vayan al fondo mientras se hornea.

Yo no he puesto nueces dentro porque iban a comerlo niños pequeños. Pero sí por encima para decorar.

Horneamos unos 25 min, hasta pinchar la masa y que salga limpió el pinchito. Con estas cantidades sale un bizcocho bastante grande. Yo dividí la masa en 2 moldes.


Dejar enfriar un poco y desmoldar, dejarlo enfriar sobre una rejilla. Una vez completamente frío, espolvorear con azúcar glasé. 

 







A disfrutarlo! 

viernes, 14 de noviembre de 2014

Salmón ahumado: ideas para la cena de Navidad

Si hay un plato o ingrediente estrella en las mesas por Navidad, sin duda para mí es el salmón ahumado.


Más allá de los típicos canapés de paté de salmón, podemos preparar un sin fin de platos deliciosos y muy apetitosos a la vista!


Hoy os dejo algunas ideas de presentarlo y combinarlo. Y también un par de recetas que dejarán a más de uno haciéndose la boca agua!!

 

En vasitos o en brochetas acompañadas de salsa de mostaza y miel.

 

Rollizos de salmón y aguacate, o de queso crema y caviar.

 


En mini sándwiches de pan de centeno y enrollado en tortillas de burritos.

Y ahora os dejo las 2 recetas.

TARTALETAS DE SALMÓN, MANZANA Y AGUACATE


 

Ingredientes

(Para 20 tartaletas aprox.)

150 gr. de salmón ahumado (evitar lonchas finas)
120 gr. de queso de cabra de rulo
1/4 de manzana aprox.
20 gr. de nueces (10 unidades aprox.)
Rúcula ( si pueden ser hojas pequeñas mejor, sino las trocearemos)
20 unidades de tartaletas

-Vinagreta:
Aceite
miel
vinagre balsámico

Preparacion  

1- Cortar a cubitos pequeños el salmón

2- Desmenuzar el queso

3- Trocear las nueces

4- Cortar en cubitos pequeños la manzana

5- Mezclarlo todo en un bol y añadimos hojas de rúcula al gusto

6- Rellenar las tartaletas

7- Respecto a la vinagreta podemos hacerla a nuestro gusto y que predomine más la miel o el vinagre.



 PASTEL DE SALMÓN, PATATA y AGUACATE.


Ingredientes

- 4 patatas
- 2 huevos
- 2 aguacates maduros
- salmón ahumado en lonchas
- 1 limón, aceite y sal

Elaboración

- Cocer las patatas y un par de huevos duros 
- Pelar y cortar a rodajas las patatas y los aguacates, cortarlos en laminas (rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden)
- En un bol, ponemos la ralladura de un limón y el zumo del mismo. Y añadir un chorrito de aceite y una pizca de sal. Batimos todo con un tenedor para hacer una emulsión. 
- En un recipiente o molde preparamos el pastel. Primero colocamos una capa de rodajas de patatas, luego de aguacate y otra de salmón. Rociamos todo bien con la vinagreta de limón. Y volvemos a repetir este paso para hacer una segunda capa de todo esto.
- Acabar el pastel decorando con laminas de salmón enrolladas, huevo duro, alcaparras.
- Decorar el pastel al rededor con hojas de lechugas variadas y tomates cherrys o a rodajas. 


A disfrutar!!! Buen fin de semana!